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殺菌釜分類

來源: 時間:2021-12-24 13:37:38 瀏覽次數:

這種方式是采用 噴嘴或 噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻無死角,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌,特別適合 軟包裝食品的殺菌

從控制方式上分有四種: 
1、手動控制型:所有閥門和 水泵均由手動控制,包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。 
2、電氣半自動控制型:壓力由 電接點壓力表控制,溫度由傳感器( pt100)和進口 溫控儀控制(精度為±1℃),降溫過程由人工操作。 
3、電腦半自動控制型: 采用PLC和 文本顯示器將采集的 壓力傳感器信號和溫度信號進行處理,可以儲存殺菌工藝,控制精度高,溫控可達±0.3℃。 
4、電腦全自動控制型:全部過程都有PLC和觸摸屏控制,可以儲存殺菌工藝, 操作工只需按啟動按鈕即可,殺菌完畢后自動報警,溫控精度可達±0.1℃。 
從殺菌方式上分有三種: 
1、熱水循環式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。 
2、蒸汽式殺菌: 食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點,所以這種方式熱分布不是很均勻。 
3、淋水式殺菌:這種方式是采用 噴嘴或 噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻無死角,而且升溫和冷卻速度迅速,能快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌,特別適合 軟包裝食品的殺菌

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