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    真空包裝設備:真空包裝設備如何做到保鮮?

    來源: 時間:2021-10-28 09:05:07 瀏覽次數:

    真空包裝設備的主要作用是去除氧氣,幫助防止食物變質,其原理也比較簡單,因為食物的霉變變質主要是微生物的活動引起的,大多數微生物(如霉菌、酵母菌)的生存都需要氧氣,而真空包裝就是利用這一原理將包裝袋和食物細胞中的氧氣抽出,使微生物失去“生存環境”。
    我們一定在超市的食品柜臺看到過真空包裝的食品。有些品 牌以鹵蛋和鴨蛋聞名。眾所周知,雞蛋容易變質,但為什么裝在小塑料袋里的燜蛋能放在超市的柜臺上1-2個月呢?重要的一點是真空包裝設備在出廠前使用,這樣易腐食品也能活得更久。

    我想很多人一定很驚訝。我們必須知道雞蛋容易變質。當它們被放在塑料袋里時,當袋子里的溫度高時,它們很容易變壞。哪些品 牌可以讓雞蛋更長壽?讓我們簡單介紹一下真空包裝設備如何在真空中實現不變質。

    真空包裝設備的主要作用是去除氧氣,幫助防止食物變質,其原理也比較簡單,因為食物的霉變變質主要是微生物的活動引起的,大多數微生物(如霉菌、酵母菌)的生存都需要氧氣,而真空包裝就是利用這一原理將包裝袋和食物細胞中的氧氣抽出,使微生物失去“生存環境”。

    真空包裝設備除了抑制微生物的生長繁殖外,脫氧的另一個重要作用是防止食物氧化,因為油脂類食物中含有大量的不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸被氧氣氧化,使食物變得有味道,變質。此外,氧化還會造成維生素A和維生素C的流失,食物色素中的不穩定物質受到氧氣的影響,使顏色變暗。因此,脫氧可以有效防止食物變質,保持食物的色、香、味和營養價值。
    需要注意的是,真空包裝不能抑制厭氧菌繁殖和酶反應引起的食品變質變色。所以在購買了用真空包裝設備包裝的產品后,認為產品萬無一失,不會再次變質是錯誤的。為了防止食物變質,可以長期保存,需要結合其他輔助方法,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、鹽腌等。
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